复配食用胶是指多种可以吃的凝胶进行混合而成的，其中凝胶具体是指能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液，主要是用于食品加工中的，另外有些还可以用于胶水，以及一些特殊用处。

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一、复配食用胶简述

食用胶也可以称为食品增稠剂，增粘剂，胶凝剂，稳定剂，悬浮剂，胶体等，它是--上广泛使用的食品添加剂，食用胶几乎可以用于所有食品中，食用胶是指由于其良好的增稠，增稠，附着力，凝胶形成力，硬度，脆性，致密性，稳定的乳化，悬浮和其他功能而具有的亲水基团可以与水水合的产品，在食品加工行业中得到了广泛的应用，因此需求持续增加，因此存在食用胶/食品胶的复配。

二、复配食用胶特点

1、具有凝胶保水作用；

2、对蛋白质的保护作用；

3、乳化稳定作用很好；

4、可以作为肉品的被膜剂；

5、悬浮分散、增稠作用好；

6、可以用作膳食纤维、香精固定剂；

7、复配具有相乘和协同作用等。

三、复配食用胶配方检测成分分析

复配食用胶具有相互协同、增效和互补作用，使食品的各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感更符合大众理想，另外在肉类加工种可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感，同时还能提高产品的出品率。如果你拿到好的复配食用胶想知道其配方找中科溯源，市场上常见的食用胶有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶和海藻酸钠等。